蕎麦物語 最終章
素材を生かした匠の技
総仕上げ
全ての努力はこの瞬間のために
蓼山亭では最高の十割蕎麦を提供することが私たち夫婦の信念です。蕎麦の実の独自の香りを生かすため、挽き立ての蕎麦粉を使うことが大事です。しかし、それより重要なのは、粉の挽き方が麺の仕上がりに直結するという事実です。理想の舌触りを実現するため、蓼山亭は自家製分にこだわっています。
蕎麦打ちに技術あり
理想の十割蕎麦を形に
蕎麦畑は自然との闘いです。炎天下で土を耕し、タネを植え、無限に生える雑草を刈る。理想とする蕎麦の実を手に入れるためには莫大な時間、費用と努力が必要です。
主役を光らせる脇役
蕎麦を引き立てる味付け
八ヶ岳の恵まれた環境で育った蕎麦の実は格別です。実が大きく、しっかりしています。秋になると畑から実を収穫し、蕎麦ファンが待ちに待った新蕎麦の準備が始まります。
